Mandlikook marjadega

Mandlikook marjadega on väga mõnusa maitsega, koogi ääred on krõbedad, kuid põhi ja täidis on pehme ja kreemine. Koogis kasutasin suvel korjatud mustikaid ja emalt saadud metsvaarikaid. Kook küpseta valmis juba eelmisel päeval, sest kook peab olema enne serveerimist külmkapis ning sooja kooki ei saa hästi lõigata.

Seekord sain küpsetada külalisele, täpsemalt oma emale, kes meile üle tüki aja üheks ööks külla tuli! Oh, kus ma igatsen neid aegu, kus saan rohkem oma lähedastele küpsetada ja külalisi võõrustada.

Koostisosad

Purutaigen

• 120 g külma võid
• 4 dl mandlijahu
• 0,5 dl täistera kiirkaerahelbeid
• 0,5 dl fariinsuhkrut
• Näpuotsatäis soola

Täidis

• 200 g kohupiima
• 100 g maitsestamata kreeka jogurtit
• 2 muna
• 0,75 dl fariinsuhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 3 dl külmutatud jäiseid marju (mustikaid, vaarikaid), kuhu on segatud 1 spl kartulitärklist
• 2 spl mandlilaaste

Valmistamine

1. Taigna jaoks sega omavahel kuivained. Lõika külm või kuubikuteks ja töötle sõrmede abiga kuivainetega kuni moodustub tainas.
2. Laota tainas eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva (22 cm) koogivormi põhja ja vajuta tainas sõrmede abil ka vormi äärtesse. Jäta peotäis tainast koogi peale puru jaoks.
3. Täidise jaoks sega kokku kohupiim, kreeka jogurt, munad ja suhkrud.
4. Vala täidisemass taigna peale ning kata marjadega.
5. Kõige peale puista ülejäänud puru ja mandlilaastud.
6. Küpseta 200 kraadises ahjus u. 40 minutit.

Veel mõned soovitused

* Hoia kooki kindlasti külmkapis ja kõige parem ongi kook järgmisel päeval.

* Küpsetamise lõppfaasis võid vajadusel koogi katta fooliumiga, et ääred kõrbema ei läheks.

*Kui sul mandlijahu käepärast ei ole, saad sama koogi teha ka nisujahuga, aga siis on maitse ja tekstuur hoopis teistsugune. Retsepti, kus mandlijahu asemel on kasutatud nisujahu leiad minu varasemast blogipostitusest, purukook mustikatega.